一、如何做简单的凉菜

简单凉菜有凉拌黄瓜、凉拌番茄、凉拌海蜇皮等，做法如下：一、凉拌黄瓜：食材：黄瓜2根，大蒜适量，香菜适量，味精半勺，盐半勺，糖半勺，醋半勺。

步骤：1、黄瓜洗净，拍成碎块后再切成寸段，大蒜洗净拍散后切成末；
2、干净的碗中放入蒜末、盐、味精、香菜、糖和醋搅拌均匀，制成调味汁；
3、将拍散切好的黄瓜放入调味汁中腌制10分钟；
4、将黄瓜连同调味汁一起装盘，即可食用。

二、凉拌番茄：食材：番茄500克，白糖20克。

步骤：1、将番茄洗净，用沸水烫一下；
2、将番茄在冷水中过凉，去皮；
3、将去皮的番茄切片；
4、将番茄片装盘，撒上白糖，拌匀即可。

三、凉拌海蜇皮：食材：海蜇皮1张，黄瓜1根，蒜末适量，辣椒碎适量，盐1小匙，糖1大匙，香油2大匙。

步骤：1、将海哲皮切成宽约0.5厘米，长约厘米的长条；
2、用水清洗3至4次，将咸味去除；
3、加入蒜末、辣椒碎、盐1小匙、糖1大匙、香油2大匙，拌匀即可。

二、凉菜的简单做法

凉菜的简单做法 　　凉菜的简单做法，咱们中国有非常多美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃，各有千秋各有不同的烹饪手法，搭配不同的电器做出来，下面是凉菜的简单做法内容。

　　凉菜的简单做法1 　　粉丝放入碗中用开水泡软。

　　菠菜洗净，切段，胡萝卜切丝。

　　放入菠菜和胡萝卜丝焯水。

　　捞出过凉。

　　控干水分备用。

　　泡软的粉丝控干水分，也加入到盆中 　　碗中打入两个鸡蛋。

　　搅散。

　　平底锅预热刷油，薄薄的一层即可。

　　到入蛋液。

　　迅速晃动一下平底锅，将蛋液摊成鸡蛋饼。

　　摊好的鸡蛋饼卷起来。

　　切成丝，放入盆中。

　　大蒜切成蒜末。

　　放入盆中，再依次加入盐，鸡精，生抽，香醋，香油，辣椒油，白芝麻。

　　拌匀即可。

　　小贴士 　　无技巧无难度。

　　凉菜的简单做法2 　　餐桌必备的小凉菜，简单易做，10分钟就能搞定的做法 　　碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用碗中加入蒜末辣椒粉芝麻粗辣椒面，淋上热油，3勺生抽，3勺醋，一勺蚝油，少许盐半勺糖拌匀备用 　　腐竹木耳提前泡开，黄瓜拍成小块，氻干水分倒入盘子放入酱料，放入花生米拌匀即可 　　简单易做，10分钟就能搞定，开胃又解腻，一起试试吧～～ 　　凉菜的`简单做法3 　　凉拌茄子这样做，堪称米饭杀手的做法 　　茄子洗净去蒂，改刀成两段，对半切开，冷水上锅盖盖大火蒸10分钟。

　　3个小米辣切末，喜欢吃辣的可以切碎点，2根小葱切成小段，1个独蒜切成蒜末，一起放入碗中备用。

　　茄子蒸熟（用筷子插茄子端部白色处，能穿透就可以），放凉，手撕成条，放入小盆中备用。

　　热锅放油，放点花椒爆香，烧至有油烟冒出，介意有花椒的，可以把花椒过滤下，淋入碗中，加2勺生抽、1勺醋、2勺辣椒油、少量盐、小半勺白糖，搅拌均匀。

　　倒入装有茄子的盆中，搅拌均匀，装盘盛出。

　　小贴士 　　1、茄子可以水煮，也可以蒸哟！ 　　2、调料可以根据自己喜好增减哟，不能吃辣，可以少放小米椒，喜欢吃酸的，可以多放点醋哟！ 　　3、喜欢凉拌茄子的亲亲们，感兴趣也可以关注下我的（夏日开胃必备菜品之凉拌三丝）也很不错哟！。

一、各种凉菜的制作方法

二、怎么做凉菜

主料：香菜、绿豆芽、莴苣、粉丝、香菇、黑木耳辅料：油、醋、胡椒粉、白糖、酱油、辣酱、姜、大蒜头 、香油做法：1、把香菜、绿豆芽洗净、莴苣刨皮切丝，香菇、黑木耳泡发洗净切丝。

2、水烧滚放一勺盐焯绿豆芽1分钟，捞出沥干水份。

3、再把香菇、黑木耳放入焯滚。

4、放入莴苣丝，马上捞出沥干水份。

5、沥干水份放盆中待用。

6、再把干粉丝放入烧滚。

7、捞岀放在凉白水中过凉，这样全部泡发了。

8、用一只鸡蛋摊蛋皮。

蛋皮切丝。

9、把所有食材放一起。

10、大蒜头切末、姜切末，热锅热油开小火倒入蒜姜末辣酱、酱油、白糖、胡椒粉、醋烧滚即可，冷却后再拌制。

11、倒入调料，戴上手套拌匀。

(各家口味不同，可以跟据自己口味再调制）冰镇酸辣蜇头原料：海蜇头、洋葱、青辣椒、红辣椒、姜、蒜、八角、花椒、陈醋、鲜酱油、糖等做法：1、海蜇头清洗干净，放入清水中浸泡4小时，其间更换2—3次水2、所有其他的原料清洗干净，洋葱切片，青红辣椒切碎、蒜切片、姜切末备用3、取一只碗，碗里放入八角和花椒，加入小半碗的陈醋，加入一大勺糖，加入一勺的鲜酱油搅拌均匀，将切碎的辅料放进去，同样浸泡四小时（这时候可以将其放入冰箱冰镇）4、泡发好的海蜇冲洗干净，沥干水分放入盘中，吃的时候将冰镇好的料汁倒入即可小贴士：1、海蜇头盐分比较大，所以一定要泡发三至四小时，其间还要更换几次水，这样泡发的蛰头，肉质厚，口感脆、味道好(海蜇头只要泡发得好，无需开水烫，直接凉拌就好，开水烫导致肉质收缩、口感差些）2、腌制的辅料随个人喜欢，多放辣椒或不放，还可以添加木耳、黄瓜、胡萝卜等蔬菜和海蜇头一起凉拌，颜色好看口感丰富3、料汁里一定要加一勺糖，这个是让料汁味道好的关键，我喜欢用陈醋，味道更浓郁4、料汁放入冰箱冰镇，凉拌海蜇头时口感更脆、更好，夏天最爱的开胃小凉菜凉拌裙带菜1.准备的材料：莴笋1根、裙带菜适量、醋、酱油、蔬菜精、麻油2.将裙带菜干凉水泡一分钟即可，把水挤干，莴笋去皮3.莴苣切丝，把莴苣丝和裙带放在一个大碗中，切西红柿丝4.把西红柿丝放入碗中，放适量的蔬菜精，适量的醋5.适量的酱油(也可以放盐)适量的麻油，搅拌均匀即可开吃了.。