五、对餐厅.体管.经营的策划 1、严格管理制度、用工培训制度,划分明确岗位考核等级,增强员工竞争意识,提高个人素质及工作效率。

2、增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。

培训员工养成良好的节约习惯,合.用水用电等,发现浪费...。

一、绿色饭店的意义

一 创建绿色饭店是实现自身可持续发展的重要途径创建绿色饭店对自身发展的好处在于；
?1?节约成本?环境问题与酒店经营成本直接相连。

恰到好处的管理则可降低饭店的成本。

?2?适应社会要求?随着国家对环保立法的完善和公众关注的提高。

酒店必须要采取措施以适应这一形式的要求。

?3?赢得竞争优势?由于绿色饭店倡导安全、环保和健康的理念。

受到越来越多顾客的欢迎。

因此。

在未来的竞争中处于优势地位。

二 创建绿色饭店是实现旅游业可持续发展的重要途径旅游业可持续发展的实质是要求旅游与自然、社会、文化和人类的生存环境成为一个整体。

以协调和平衡彼此间的关系，实现经济发展目标和社会发展目标的统一。

酒店业作为旅游业的一个支柱产业，对于实现旅游业的可持续发展负有不可推卸的责任。

可以说，创建绿色饭店是实现旅游业可持续发展的一个微观途径。

三 创建绿色饭店有利于节约能源酒店所消耗的资源主要包括水、电、燃料等。

一个使用面积在8万-10万平方米的大型酒店。

全年能源的消耗量大约相当于1.3万-1.8万吨标准煤。

目前全国有酒店企业近33万家，其中，酒店的能源成本约占总成本的13.4%。

就目前的情况而言，企业在使用水、电、燃气以及消耗品等方面有较大的节约空间。

如果采取切实有效地节能措施大约可以能源费用的20%-30%能源费用可以降低到约占酒店总成本的8%。

经专家测算，全国如果创建1万家绿色酒店，将能节约用电309亿度，相当于目前三峡水电枢纽近1个月的发电量，相当于167万个城镇家庭1年的用电量。

节水2亿吨?相当于20个西湖的水量?185万个城镇家庭一年的用水量。

四 创建绿色饭店有利于环境保护旅游业是全球最大的产业之一，它推动着全球经济的迅速发展，也推动了酒店业的不断变革。

但是，很多酒店的管理者为了眼前的利益忽视了酒店的“破坏现象”，即对环境的漠视。

酒店是一个高消费的地方，在消费过程中产生大量的垃圾、排放大量的污染物。

社会进步要求社会、环境、经济协调发展。

自然资源是生命赖以生存的基础，也是经济活动最原始的物质来源。

任何一种自然资源都离不开环境支持体系，环境质量是自然资源经济价值发挥与否的前提，合理利用自然资源是可持续发展的基础。

所以，酒店对资源和环境的保护有着不可推卸的责任。

创建绿色饭店是社会进步的需要。

在建设绿色饭店的过程中，采用科学的方法对酒店进行绿色管理。

就可以把能耗污染浪费程度降低到最小程度，从而达到保护资源和环境的目的。

五 创建绿色饭店有利于提高效益“绿色酒店”的创建是以经济效益为目的，经济效益产生于收入和投入的差额。

“绿色酒店”的创立不仅可以提高收入。

还可以降低消耗，从而达到提高效益的目的。

“绿色酒店”本身就是一个招牌，能够吸引越来越多的顾客前来消费。

在新的时代，人们越来越注重环保意识。

“绿色饭店”很容易引起这些有社会责任感的消费者前来光顾，并形成良性的互动机制。

同时，强化节约意识，推行节能新技术。

包括实行绿色照明，创建绿色客房，使用环保型设备和用品，减少一次性用品，实行垃圾分类，有机垃圾无害处理等。

就可以大大降低酒店业的能源消耗情况。

六 创建绿色饭店有利于赢得市场国际市场上，绿色消费逐渐成为主流，我国消费者的环保意识也正在加强。

在此背景下，绿色消费的需求剧增?绿色消费无所不在的融入人们的生活，深刻的影响着人们的价值观和消费行为。

在环保意识强的国家，饭店是否达到绿色标准，已经成为左右人们选择的重要因素。

所以说，绿色饭店能吸引更多的绿色消费者，扩大市场的占有率。

二、绿色饭店的概念

为全面落实科学发展观，努力建设资源节约型、 环境友好型社会，昆明市委、市政府决定从2006年起全力以赴创建国家环境保护模范城市，以全面提升城市形象和综合竞争力，实现整个城市环境与经济社会全面可持续发展，加快和谐昆明、现代新昆明建设。

绿色饭店系列创建活动就是创建国家环保模范城市的“细胞工程”，倡导和创建节能环保健康型的绿色饭店也是国际住宿业发展的主要方向。

因此，昆明怡景园度假酒店积极响应号召，开展一系列“创建绿色饭店”的工作。

在此，也希望得到您的参予、支持与配合。

一、绿色饭店（Green Hotel）：是在饭店建设和经营管理过程中,坚持以节约资源、保护环境为理念,以节能降耗和促进环境和谐为经营管理行动,为消费者创造更加安全、健康服务的饭店。

二、绿色饭店的核心是：为顾客提供舒适、安全、有利于人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮，并且在生产经营过程中加强对环境的保护和资源的合理利用 。

三、绿色饭店的含义：绿色饭店的“绿色”，其含义有三层：第一，提供的服务本身是绿色的。

即要为顾客提供舒适、安全，符合人体健康要求的绿色客房和绿色餐饮等。

第二，服务过程中使用的物品是绿色。

要求用于服务的所有物品是安全、环保的。

第三，经营管理过程中注重保护生态和资源的合理利用。

总之，要在确保服务品质的前提下，做到尽量节省能源、降低物质消耗，减少污染物和废弃物的排放。

四、绿色饭店的指导思想：以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。

五、绿色饭店的四个特点：环保、健康、节约、安全。

环保是指饭店在经营过程中减少对环境的污染，实现服务与消费的环境友好。

健康是指饭店为消费者提供有益于大众的身心健康的服务和产品。

安全是指饭店在服务中确保公共安全和食品安全。

节约主要是指在饭店经营过程中注重循环经济，节能降耗，水、电、煤等降耗物质应减少浪费。